چرا سرطان‌هاي گوارشي زياد شده است؟
چرا سرطان‌هاي گوارشي زياد شده است؟
چرا سرطان‌هاي گوارشي زياد شده است؟
دکتر ربابه شيخ‌الاسلام - متخصص بهداشت عمومي و اپيدميولوژي تغذيه
1) آغشته شدن مواد غذايي به قارچ‌ها: يكي از مهم‌ترين سموم قارچي آفلاتوكسين‌ها هستند. بر اساس تخمين فائو 25 درصد (يک‌چهارم) محصولات غذايي در جهان، به سموم قارچي آلوده است. تاكنون آفلاتوكسين‌ها را از مواد غذايي مختلف مانند شير، كشمش، بادام زميني، پسته، دانه‌هاي روغني، حبوبات، برخي ميوه‌هاي خشك شده، سوسيس، نان گندم معمولي و... جدا كرده‌اند.
2) استفاده بي‌رويه از افزودني‌ها مانند مواد نگه‌دارنده و انواع رنگ‌ها و اسانس‌هاي مصنوعي در مواد غذايي. براي مثال، نيتريت و نيترات سديم با آمين‌هاي دوم و سوم تركيـب مي‌شوند و توليد نيتروز آمين و بنزوپيرن مي‌كنند كه سرطان‌زايي آن ثابت شده است.
3) استفاده نادرست از سموم شيميايي و كودهاي ازته دركشاورزي.
4) آغشته شدن مواد غذايي به فلزات سنگين (مانند جيوه، سرب، كادميوم، قلع) و دي‌اكسين‌ها از جمله پلي‌کلرنتييدبيفنل‌ها) كه به مقدار گسترده در طبيعت وجود دارند. كادميوم در متابوليسم فلزاتي مانند روي اختلال ايجاد مي‌كند.
5) باقيمانده آفت‌كش‌ها كه مصارفي گسترده در كشاورزي دارند موجب آلوده شدن آب‌هاي جاري و مواد غذايي مي‌شود، وجود باقيمانده آفت‌كش‌ها به دليل ماندگاري بالا در اكثريت آنها، مسموميت‌هاي حاد و مزمن، بروز انواع ناهنجاري‌ها و سرطان‌ها را به دنبال دارد.
متأسفانه بيشترين گروهي كه در معرض اين خطر قرار دارند كودكان هستند زيرا ميزان ورود سم به ازاي كيلوگرم وزن بدنشان بيشتر از بزرگسالان است و به علت رشد سريع بافت‌ها، مقادير بيشتري از سموم شيميايي در سيستم بدنشان جاي مي‌گيرد. بنا بر گزارش منتشره از سوي گروه كار محيط زيست در آمريكا، روزانه يك ميليون كودك آمريكايي زير پنج سال، ناخواسته مقاديري آفت‌كش همراه غذا مصرف مي‌كنند كه مي‌تواند به رشد مغزي و سيستم عصبي آنها آسيب برساند.
6) مصرف بي‌رويه كودهاي شيميايي از جمله مصرف بيش از حد كودهاي ازته در كشاورزي به علت خاصيت تجمعي در بافت‌هاي گياهي و در نهايت در بدن انسان در دراز مدت پيامدهاي نامطلوبي بر سلامت افراد دارد.
منبع:www.salamat.com
مقالات مرتبط
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}